入秋包饺子,试试这3种时令菜馅,荤素结合,好吃又贴秋膘
导语:入秋包饺子,试试这3种时令菜馅,荤素结合,好吃又贴秋膘
在北方,人们都爱吃饺子,无论什么节日都想包饺子庆祝,这不刚刚出伏,也是值得庆祝的日子,我们来一起包饺子吧,没有什么食物能和饺子相比。入秋后,虽然绿叶蔬菜越来越少,但时令菜一点也不少,而包饺子要的就是一个鲜字,用时令菜最合适。前段时间包饺子多用黄瓜、茄子、豇豆,现在它们过季了,该用这个季节的蔬菜拌馅料,入秋包饺子,试试这3种时令菜馅,荤素结合,好吃又贴秋膘。
第一种饺子馅三星果:白萝卜猪肉馅
准备一根白萝卜,大白萝卜或者一头青的萝卜都可以,哪种新鲜便宜买哪个。
先拌肉馅,五花肉剁成肉馅,放进碗内,加入生姜末、食盐、生抽、十三香、老抽搅拌均匀。
再加一些香油搅拌,增加香气锁住水分,一直朝着一个方向搅拌上劲。
然后萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,放进碗内待用。
锅内加水煮开,倒入白萝卜丝焯烫,捞出后放凉,再借助纱布将萝卜丝里的水挤干。
将萝卜丝放案板上剁碎一点,倒进肉馅内,再放少许葱花和香油搅拌,这样萝卜猪肉馅就拌好了。
第二种饺子馅:莲藕猪肉馅
秋天的莲藕很好吃,价格肾苞草也不贵,从前段时间的七八块一斤,降到了现在的两三块钱一斤,多买来吃,不过莲藕并不只能清炒,还有多种做法,比如爆炒藕丁、炸藕夹、莲藕排骨汤、莲藕猪肉馅饺子、莲藕肉丸子等。
莲藕猪肉馅饺子可能很多人没吃过,我吃过很多次了感觉很好吃,推荐大家试试。
先将肉馅拌好,剁好的肉馅加入生姜末、葱花、食盐、生抽、白胡椒粉、老抽搅拌。
再加香油搅拌,要朝着一个方向搅拌上劲,别胡乱搅。
准备一节莲藕,去皮洗净,切成薄片,再切成小碎丁,切得越碎越好,避免太大口感差,觉得麻烦的话,也可以直接用擦丝器处理,然后再用菜刀剁碎。
接着把莲藕碎倒进肉馅内,再加少许香油搅拌,这样莲藕猪肉馅就调好了。
第三种饺子馅:胡萝卜羊肉馅
羊肉的膻马关茶味比较大,很多人都不敢用它做饺子馅,怕做坏了,其实做法并不难,试试这样做。
先准备一碗花椒、白芷泡的水,加开水浸泡,放凉后使用,可以给羊肉去腥膻增香气。
羊肉剁好后放入食盐、生姜末、葱末春石南搅拌,一直搅拌到十分黏稠的状态。
再分次加入料水,一斤羊肉馅加入两三两料水就行,搅拌到水分被吸收掉,再加现炸的花椒油搅拌。
然后胡萝卜切丝切丁,放少许食盐腌制一会儿,挤掉水分,倒进羊肉馅内,加入香油搅拌即可。以上三种饺子馅都非常好吃,鲜美至极,还没有吃过的朋友别错过。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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